Православната църква почита днес паметта на Свети Николай Мирликийски чудотворец. Традицията повелява на Никулден на трапезата да има шаран или друго ястие от риба.

В крайдунавския град на празничната трапеза сервираме шаран по Свищовски, гарниран с вино от региона.

Представяме ви свищовска рецепта за приготвяне на празничен шаран на фурна;

1 шаран около 2 кг.
5-6 яйца
1 кофичка кисело мляко
3-4 скилидки счукан чесън
олио
1-2 с.л. брашно
сол
черен пипер
ситно нарязан копър или магданоз по желание

Шаранът се разрязва през гърба, за да се изчисти, измива се добре и се разтваря. Пече се в тава или цял или на шайби. Поръсва се със сол и черен пипер и се оставя да престои в хладилник поне 2-3 часа да се овкуси. След това се намазва с олио от всички страни, може да се поръси или не с малко брашно или галета, поставя се в подходяща тава, на дъното на която също има малко олио, за да не залепва.

Пече се в загрята фурна на 180-200° С до образуване на кора. През това време яйцата се разбиват с малко сол,  брашното, киселото мляко, счукания чесън и копъра.
След като е готов и опечен шарана, изваждаме тавата, заливаме с приготвената смес и връщаме обратно във фурната да
се запече до златисто.

Готовото ястие може да бъде поднесено със свищовско вино.

Добър апетит и честит празник, свищовлии!