На Бъдни вечер в Свищов никой да не става от трапезата, меню и традиции

Днес е Бъдни вечер - времето на смирение и кротост, на очакването на най-голямото чудо - спасението, което Господ ни дава чрез своя син. Днес е последният ден преди големия християнски празник Рождество Христово. Честването му започва още от 20 декември, когато е Игнажден. Оттогава до 25 декември коледари обикалят вярващите християни, за да им напомнят и честитят предстоящото чудо - раждането на Христос. Кулминацията на това очакване пък е денят преди Коледа.

На Бъдни вечер трапезата ни е постна. На нея има нечетен брой ястия - 7, 9, 11. Обикновено това са варен боб, леща, сърми, ошав, печена тиква с мед, плодове, ядки и др. Масата се краси и със содена питка - боговица. В нея се поставя обикновено сребърна пара. Смята се, че в който се падне тя, той ще бъде носител на благоденствие, щастие и радост през годината.
Вярва се, че на Коледа небето се отваря и всичко в един миг светва. Това обаче могат да видят само праведниците. На Коледа човек може да си пожелае каквото поиска, желанията се сбъдват!
На Бъдни вечер никой не трябва да става от масата. В противен случай житото ще се разпилее, кокошките ще спрат да мътят, а семейството ще се разедини. Ако все пак се наложи, само най-възрастният има право да стане, но и той трябва да ходи приведен, за да се превиват житните класове.
Когато членовете на семейството се събират на празничната трапеза, те трябва да оставят известно разстояние помежду си, за да има място и за мъртвите.
Съществува обичай по една хапка от всяко ястие да се оставя за покровителя на дома – най-уважавания починал близък.
По искрите от огъня пък се гадае каква ще е годината. Колкото повече са те, толкова по-богата ще е реколтата, кравите по-млечни, а прасетата – по-тлъсти.
Празничният хляб в различните краища на България се нарича боговица, вечерник или коледник. На трапезата се разчупва от най-възрастния в семейството с думите: “Ела, Боже, да вечеряме”. В християнски времена, поканата започва да важи за раждащия се Христос. Първото парче се слага под иконата на света Богородица. Момите слагат залък от боговицата под възглавницата си, за да им се присъни момъкът, за когото ще се омъжат.
От тестото на погачата се пекат и малки кравайчета – колачета. С тях се даряват коледарите на следващия ден. Всеки трябва да опита всички ястия, за да му върви годината. Накрая по избраните орехи се гадае ще бъде ли здрав; ако орехът е пълен, няма да боледува.
Трапезата не се вдига цялата нощ, за да не избяга късметът. Вярва се, че когато домочадието заспи, близките покойници идват да вечерят. Днес ще гоним нечистите сили от дома си.

Представяме ви традиционните за Бъдни вечер рецепти:

1. Содена питка - боговица

В нея се поставя обикновено сребърна пара.

Необходими продукти:
• Кисело мляко – 400 гр. 
• Сода – 1 ч.л.
• Брашно – 750 гр. (около 2 ч.ч.)
• Бакпулвер – 1 пакетче 
• Яйца – 1 бр.
• Олио – 4 с.л.
• Сол 
• Захар

Киселото мляко се разбърква със содата и се изчаква да шупне. Междувременно брашното се пресява в тава и към него се добавят бакпулверът, солта и захарта.

Когато киселото мляко се е надигнало, към него се прибавя мазнината. Следва добавяне на брашното към течната смес. Трябва да се замеси меко тесто, което после да се сложи в намазнена тава и да се надупчи с вилица.

Обърнете внимание, че се слага в студена фурна, включена на 200 градуса, която по-късно се намалява на 180 градуса. Питката се пече около 20 – 30 мин. Накрая можете да намажете повърхността на питката с жълтък и да я върнете във фурната за още няколко минутки. 

2. Ошав 

Необходими продукти:
• Сушени плодове – 500 гр. сливи, череши, ябълки, кайсии, грозде, смокини
• Мед – 100 гр.
• Захар – 100 гр.
• Канела – 1 пръчка 
• Ванилия – 1 пакетче 
• Карамфил – няколко зърна
• Лимонени кори – от 1 лимон

Измийте сушените плодове и ги накиснете в студена вода поне за 12 часа.

След това прецедете водата им през ситно сито и ги сложете заедно с нея да врат, като добавите захарта и канелата. Щом плодовете омекнат, прибавете меда и ванилията.

Ошавът за Бъдни вечер се поднася охладен, в голяма стъклена купа.

3. Боб

Необходими продукти:
• Боб – 2 ч.ч.
• Моркови – 2 бр.
• Лук – 1 глава 
• Чесън – 2 скилидки 
• Олио – ½ ч.ч.
• Червен пипер – 2 ч.л.
• Пушен червен пипер – 1 щипка 
• Джоджен – 1 ч.л.
• Домати – 2 бр.

На първо място бобът трябва да се накисне в студена вода от предния ден и така да престои през нощта. 
Когато дойде моментът за готвенето, излейте водата, в която се е киснал, налейте друга и го сложете на котлона. След като бобът заври сменете водата и изчакайте да заври отново. Може да направите тази процедура още веднъж. Накрая налейте толкова вода, че да покрие боба с един пръст и го върнете на огъня. Особено важно е да не слагате сол!

Почистете и нарежете на дребно лука и морковите и добавете половината от тях към врящия боб. Следват скилидките чесън, джоджена и половината олио. Оставете боба да ври на слаб огън до пълно сваряване (около час и половина). След като бобът е почти готов добавете, измитите, обелени и нарязани на ситно домати, както и солта.

В края на рецептата трябва да запържим боба. В тиган изсипете останалото олио и след като се сгорещи включете останалата половина от лука и морковите. Добавете и червения пипер, разбъркайте за около 20-30 секунди. Налейте 2 – 3 черпака от боба в запръжката, разбъркайте и върнете цялото количество в тенджерата. Оставете да заври за около минута и бобът е готов!

4. Сарми

Необходими продукти:
• Зеле – 1 малка кисела зелка 
• Ориз – 1 ч.ч.
• Праз – 1 стрък
• Олио – ½ ч.ч.
• Дафинов лист – 1 сух и натрошен 
• Черен пипер – ½ ч.л.
• Чубрица – 1 щипка 
• Червен пипер – ½ ч.л.
• Сол

Отделете нежната част на зелевите листа, като отстраните жилите и ги оформите, за да са подходящи за завиване на сарми.

Загрейте мазнината и запържете накълцания праз. Добавете ориза, разбъркайте за кратко и го овкусете с подправките. Долейте малко гореща водичка и бъркайте, докато леко набъбне. Махнете плънката от котлона и оставете да се охлади.

Разпределете плънката върху зелевите листа и оформете средни по размер сарми. Подредете зелевите сармички в тенджера и накрая ги залейте с малко мазнина. Притиснете ги най-отгоре с чиния и ги залейте със зелев сок, докато ги покрие.

Сложете постните сарми да се варят под капак до увиране на ориза и до изпарение на водата.

5. Печена тиква с мед и орехи 

Необходими продукти:
• Тиква – 1 кг.
• Мед – 5 с.л.
• Орехи – 1/3 ч.ч.
• Прясно мляко – ½ ч.ч.
• Вода – ½ ч.ч.
• Канела – 1 с.л.
• Стафиди – пожелание

Тиквата се обелва и се нарязва на големи парчета. Те се поставят в подходяща тава и се заливат с прясното мляко и водата.

Десертът се пече в предварително загрята на 200 градуса фурна, докато течността се изпари наполовина.
Тавата се изважда от фурната и върху всяко парче печена тиква се поставя по малко мед и орехи. Поръсва се с канела и стафиди и се връща обратно във фурната. Пече се, докато се запекат добре ореховите ядки.

Рейтинг: 5.0
Последни новини
Университетът в Кеймбридж награди шест свищовски деца за отлично издържани изпити Университетът в Кеймбридж награди шест свищовски деца за отлично издържани изпити В Свищов отбелязаха Световния ден на туризма с обиколка на най-известните забележителности в града В Свищов отбелязаха Световния ден на туризма с обиколка на най-известните забележителности в града В свищовски квартал започна строителството на супер модерна зона за спорт и отдих В свищовски квартал започна строителството на супер модерна зона за спорт и отдих В Свищов млад мотопедист е потрошен след удар с автомобил на кръстовище в града В Свищов млад мотопедист е потрошен след удар с автомобил на кръстовище в града Свищовлии отпразнуваха празника на града си с поредица от културни събития Свищовлии отпразнуваха празника на града си с поредица от културни събития Сребро и бронз донесоха в Свищов джудистите ни от турнир в Румъния и Пловдив Сребро и бронз донесоха в Свищов джудистите ни от турнир в Румъния и Пловдив За 15 хил. лв. започнаха нови разкопки в Свищов, ще развиваме туризъм в района За 15 хил. лв. започнаха нови разкопки в Свищов, ще развиваме туризъм в района Румен Радев: Време е Борисов да се кандидатира за президент Румен Радев: Време е Борисов да се кандидатира за президент В Свищов арестуваха нашмъркан с два вида наркотици да върти волана из града, иззет е и 1 грам материал В Свищов арестуваха нашмъркан с два вида наркотици да върти волана из града, иззет е и 1 грам матери... Арестуваха шофьор опитал да избяга от свищовските полицаи Арестуваха шофьор опитал да избяга от свищовските полицаи Свищовски джудисти завоюваха три медала от международно състезание Свищовски джудисти завоюваха три медала от международно състезание Ученици от Катранов сами събраха 420 лв. и ги дариха на свищовски деца с увреждания Ученици от Катранов сами събраха 420 лв. и ги дариха на свищовски деца с увреждания
Виж всички новини
водещи новини
В Свищовско откраднаха покрив, полицаите светкавично издирили липсващите плоскости В Свищовско откраднаха покрив, полицаите светкавично издирили липсващите плоскости Златната Ивет Горанова VIP гост в Свищов, учредиха и специална стипендия Златната Ивет Горанова VIP гост в Свищов, учредиха и специална стипендия В Свищов влак блъсна камион на прелез - Снимки В Свищов влак блъсна камион на прелез - Снимки Свищов може да стане хит за СПА туризъм в региона още догодина Свищов може да стане хит за СПА туризъм в региона още догодина Красимир Дачев: Очаква ни зимата на Жан Виденов, предприятията ще спрат, токът ще бъде 500лв. Красимир Дачев: Очаква ни зимата на Жан Виденов, предприятията ще спрат, токът ще бъде 500лв. Свищовлия на косъм от смъртта, светкавично спасен в нашата болница Свищовлия на косъм от смъртта, светкавично спасен в нашата болница В Свищовско арестуваха мъж потрошил с чук кола и трактор на свой съселянин В Свищовско арестуваха мъж потрошил с чук кола и трактор на свой съселянин В Свищов започва раздаването на хранителни продукти от БЧК на най-нуждаещите се лица В Свищов започва раздаването на хранителни продукти от БЧК на най-нуждаещите се лица Младеж с увреждане в Свищов получи стипендия от американско семейство Младеж с увреждане в Свищов получи стипендия от американско семейство Трима ранени при катастрофа на пътя Свищов - Ореш Трима ранени при катастрофа на пътя Свищов - Ореш Студентка от Свищов спечели първия златен медал за България от Олимпиадата в Токио Студентка от Свищов спечели първия златен медал за България от Олимпиадата в Токио Четирима са пострадали при катастрофа на път от Свищов за Търново Четирима са пострадали при катастрофа на път от Свищов за Търново
Останете информирани

Въведете имейл и получавайте седмични новини!